Tornano i corsi in presenza al Juls' Kitchen Studio
I corsi della stagione primaverile nel nostro studio nella campagna senese
A grande richiesta, come dicono quelli bravi e famosi, tornano i nostri corsi del sabato al Juls’ Kitchen Studio: un modo per portare la nostra voglia di cucinare e condividere là fuori, nella vita vera. Per sporcarci le mani insieme e per mettersi poi a tavola ad assaggiare quello che abbiamo fatto.
E per la stagione primaverile abbiamo anche due ospiti, due care amiche, che hanno pensato di condividere le loro competenze, la loro professionalità e il loro talento con noi. Perché noi mettiamo in calendario proprio quei corsi che saremmo i primi a voler fare. Non senti già aria di primavera? Io sì!
sabato 25 marzo. Dolci primaverili, con Emanuela Regi, La Dolce Peonia
sabato 15 aprile. Panificazione naturale base, con Manuela Conti, Con le Mani in Pasta - SOLD OUT
domenica 16 aprile. Panificazione naturale base, con Manuela Conti, Con le Mani in Pasta
sabato 6 maggio. Cucina Povera e senza sprechi, con me ;)
Più sotto trovi tutti i dettagli dei tre corsi e le modalità di iscrizione.
Facci sapere quali altri corsi o tematiche ti interesserebbero per altri appuntamenti al Juls’ Kitchen Studio!
E poi, visto che è venerdì, e il venerdì di solito condivido una ricetta tratta da I Love Toscana, scorri fino alla fine della newsletter dove troverai il link alla ricetta del passato di fagioli che oggi è uscito per Pasta Social Club in inglese.
E ora, buon fine settimana!
25 MARZO 2023. Dolci primaverili, con Emanuela Regi, La Dolce Peonia
Quando: Sabato 25 marzo 2023, dalle 14 alle 18 Quanti: max 8 posti Costo: 60€ a persona (include la merenda con i dolci preparati) Dove: Juls’ Kitchen Studio, in Località Lano 20, Colle di Val d’Elsa (SI).
Emanuela Regi, una pasticcera con la valigia, divisa tra corsi in presenza e a distanza per chi è alle prime armi e per chi vuole approfondire, e collaborazioni fatte di biscotti e torte e continua formazione, con frequenti fughe parigine. Ma devo fare una premessa: Emanuela è anche una delle mie più care amiche, conosciuta quasi quindici anni fa proprio grazie al blog. Emanuela ha fatto la torta e il buffet di dolci del nostro matrimonio e del battesimo di Livia, mi ha aiutata a impastare pasta sfoglia e croissant quando al nono mese di gravidanza volevo riempire il freezer di cose buone, ci ha aiutati a testare, e a rendere migliori, le ricette dolci che appariranno nel nostro prossimo libro di cucina. Per conoscere meglio Emanuela, leggi la sua intervista qui.
I corsi di Emanuela sono amatissimi da tutti gli studenti del Juls’ Kitchen Studio, e siamo felicissimi che torni anche questa primavera.
Prepareremo insieme due o tre dolci con alcuni dei migliori ingredienti freschi primaverili, e questo ci darà l’occasione di analizzare anche alcune delle basi della pasticceria. Preparati a sapori freschi, primaverili, delicati.
Per avere informazioni, ricevere tutti i dettagli e prenotare puoi scrivere a Emanuela alla mail: ladolcepeonia@gmail.com.
15 APRILE E 16 APRILE 2023. Panificazione naturale base, con Manuela Conti, Con le Mani in Pasta
Quando: Sabato 15 aprile 2023, dalle 9 alle 16 SOLD OUT Domenica 16 aprile 2023, dalle 9 alle 16 Quanti posti: max 8 posti Costo: 120€ a persona (include il pranzo e una pagnotta da cuocere a casa) Dove: Juls’ Kitchen Studio, in Località Lano 20, Colle di Val d’Elsa (SI).
Anche se già ci conoscevamo on line, io e Manuela ci siamo incontrate dal vivo nel 2016 quando ha partecipato al nostro primo Three Acres Creative Gathering. Da lì, siamo diventate buone amiche. Manuela ha toccati con la sua emozione e con il suo amore per il pane. Ci ha insegnato come avvicinarci alla panificazione fatta con lievito madre. Non si tratta di farine e tecniche, con lei è tutto coinvolto: cuore, anima, dedizione. Per conoscere meglio Manuela, leggi la sua intervista qui.
Siamo felicissimi che torni al Juls’ Kitchen Studio per un corso di panificazione naturale base.
Un percorso per approfondire il tema della panificazione in cui affronteremo insieme gli argomenti principali della panificazione naturale.
Gli argomenti principali del corso saranno:
la differenza tra le farine
la gestione del lievito madre liquido
gli impasti, le pieghe, la formatura
la cottura casalinga
Per avere informazioni e ricevere tutti i dettagli puoi contattare Manuela alla mail: info@conlemaninpasta.com. Mentre per prenotare la tua partecipazione, ecco il link diretto alla pagina dei suoi corsi: ISCRIZIONI.
Se ti interessa acquistare uno dei libri di Manuela, Con le Mani in Pasta o Fino all’Ultima Briciola, faccelo sapere così Manuela può organizzarsi.
SABATO 6 MAGGIO 2023. Cucina Povera e senza sprechi
Quando: Sabato 6 maggio 2023, dalle 9 alle 15 Quanti: max 8 posti Costo: 90€ a persona (include il pranzo con quello che abbiamo cucinato) Dove: Juls’ Kitchen Studio, in Località Lano 20, Colle di Val d’Elsa (SI).
Mi fa sorridere che l’ultimo corso che abbiamo fatto al Juls’ Kitchen studio a febbraio 2020 fosse proprio dedicato alla cucina povera e senza sprechi. Quasi un presagio di tutto quello che sarebbe successo dopo: la gravidanza, la pandemia, e un lavoro di due anni su un libro dedicato proprio alla cucina povera, che uscirà finalmente il 4 Aprile. Non avevamo idea di niente di tutto questo quel sabato di febbraio, l’unica consapevolezza era una gioia intima, ancora troppo agli inizi per poterla condividere, una piccola Livia dentro di me.
E quindi, quasi per chiudere il cerchio, torniamo con un corso dedicato proprio alla cucina povera e senza sprechi, durante il quale attingeremo a tutte le nuove ricette sviluppate per il libro.
Durante la mattina prepareremo insieme un menu completo, dall’antipasto al dolce: è un corso pratico e tutti avranno modo di sporcarsi le mani e fare qualcosa. Poi pranzeremo tutti insieme con quello che abbiamo preparato.
Per prenotare scrivi a info@julskitchen.com, e Tommaso si occuperà di tutti i dettagli tecnici.
Se vuoi, puoi già pre-ordinare Cucina Povera in inglese qui.
Passato di fagioli - Tuscan bean soup with pasta mista
Il modo in cui si cucinano fagioli e ceci fanno parte delle tradizioni codificate che si tramandano di generazione in generazione. Queste regole devono essere rispettate. Non osare cucinarli in modo diverso. Così, è facile trovare qualche ago di rosmarino che galleggia nel passato di ceci, mentre qualche foglia di salvia croccante si abbinerà a fagioli e salsicce in un piatto tradizionale invernale, i fagioli all'uccelletto. Se chiedi a mamma perché, ti dirà che è sempre stato così e che ci atteniamo semplicemente alla tradizione.
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