Facciamo insieme le frittelle di riso e i cenci di Carnevale?
Il Carnevale? Dolce e fritto! Domenica 11 febbraio alle 21 prepariamo insieme cenci e frittelle. Qui trovi le ricette e il link per partecipare al Cook Along
Buongiorno! Mentre scrivo, la campagna intorno a me è grigia e piuttosto cupa, ho una tazza di camomilla accanto al computer, ma se chiudo gli occhi riesco quasi a sentire il profumo irresistibile delle frittelle di riso e dei cenci che invade le strade del paese. Proviene da ogni forno e pasticceria della zona, mi accelera i battiti del cuore, mi fa pregustare la gioia zuccherina del primo morso di una frittella ancora calsa. È il periodo di Carnevale e, per me, questo non significa maschere, coriandoli e sfilate, ma pianificare quando preparare la mia dose annuale di dolci fritti. Le parole migliori per descrivere il Carnevale in Italia sono infatti dolce e fritto.
Anche se il Carnevale non è mai stato il mio periodo preferito dell'anno, ora abbiamo un motivo in più per festeggiare e partecipare alle sfilate e alle feste di Carnevale per le strade del paese: una bambina di tre anni che ama Spider-Man e tutti gli eroi della Marvel, e che ha scelto di mascherarsi come il suo supereroe di quartiere preferito. Domenica scorsa Livia era così orgogliosa dei suoi muscolini finti di gomma piuma, e—una volta passata la confusione di maschere a carri che ancora un po’ la spaventa— si è divertita moltissimo a lanciare coriandoli alla sua migliore amica in Piazza della Cisterna a San Gimignano, usando tutte le stelle filanti che trovava come mantello improvvisato.
Parlando di Carnevale e di dolci… domenica ci incontreremo per il secondo Cook Along dell'anno, un dopo cena dedicato alle prelibatezze del Carnevale toscano.
Il nostro cook-along mensile è un momento molto informale, divertente e conviviale in cui cuciniamo insieme, ma puoi partecipare anche solo per chiacchierare, fare domande, condividere storie o semplicemente ascoltare mentre bevi un tè caldo, una camomilla—come ho sempre accanto a me—o un bicchiere di vino visto che ci troviamo alle 9 della domenica sera.
Cosa sta succedendo qui su Lettere dalla Toscana
Abbiamo iniziato a leggere, commentare e cucinare dal libro di Viola Buitoni, Italy by Ingredient: Artisanal Foods, Modern Recipes, pubblicato da Rizzoli USA nel 2023.
Pariamo dei libri e delle ricette nella chat qui su Substack, dove avrai anche modo di caricare le foto delle ricette che avrai scelto e provato, note e commenti. Settimana prossima, inoltre, condividerò qui nella newsletter due ricette dal libro di Viola, che potrai cucinare e che ti daranno un'idea del libro.
Con il nostro Cookbook Club dedicato alla cucina italiana vorremmo far conoscere nuovi e vecchi libri di cucina, ingredienti e tradizioni. Eccetto i grandi classici della cucina italiana, probabilmente la maggior parte dei libri che useremo saranno in lingua inglese, anche se realizzati da autori italiani. È un controsenso? No, mi piace pensare che si possa imparare molto da chi guarda alla cucina italiana dall’esterno, o da chi, italiano, ha lavorato a un libro di cucina con un editore straniero, ricevendo spazio, tempo, fiducia e sostegno.
Questi i prossimi due libri in programma:
MARZO. Olivia Cavalli, Stagioni: Contemporary Italian Cooking to Celebrate the Seasons.
APRILE. Fabrizia Lanza, The Food of Sicily: Recipes from a Sun-Drenched Culinary Crossroads.
Ma eccoci a parlare del Cook Along di Febbraio
Ci incontreremo domenica 11 Febbraio alle 21.
Prepareremo insieme due dei dolci più tipici del Carnevale toscano: le frittelle di riso fiorentine, con tanta uvetta come ama Tommaso e con un sottile aroma di agrumi, e i cenci—conosciuti in altre parti d’Italia come chiacchiere, galani, frappe, lattughe... sottili e croccanti, ricoperti di zucchero e profumati di scorza di arancia e limone.
In meno di due ore, ricreeremo insieme un banchetto di Carnevale, preparando da zero e friggendo quei dolcetti che, in questo momento dell'anno, sono un appuntamento fisso in ogni forno e pasticceria della Toscana. Condividerò tutti i miei consigli su come preparare cenci sottili e croccanti e frittelle di riso cremose. Alla fine ti ritroverai con altre due ricette da aggiungere al tuo repertorio di cucina, e con cenci e frittelle pronti per gli ultimi due giorni di Carnevale.
Abbiamo spostato il nostro Cook Along su Zoom, così da poter mettere a disposizione dopo l’evento una registrazione del workshop per tutti gli abbonati. (Qui puoi vedere la registrazione del Cook Along di gennaio, quando abbiamo preparato gli gnocchi di ricotta e gli gnudi di spinaci e ricotta).
Il Cook Along è prevalentemente in inglese, ma è aperto a tutti: qualsiasi domanda tu abbia durante la diretta può anche essere fatta in italiano, e sarò felice di passare da una lingua all’altra se necessario!
Questo è un evento pensato per chi si è abbonato a Lettere dalla Toscana: stiamo pian piano costruendo amicizie, ricordi condivisi, e sicuramente ci stiamo divertendo molto!
FAMMI SAPERE NEI COMMENTI SE CI SARAI, COSÌ TI ASPETTERÒ!
Alla fine del Cook Along decideremo insieme il tema per il prossimo evento, quindi non mancare! Inoltre, puoi usare i commenti per qualsiasi domanda su ingredienti, strumenti e metodi prima del nostro incontro domenica.
(Se sei un abbonat* a pagamento, troverai il link per partecipare al Cook Along e Live Talk e il foglio di lavoro con tutti gli ingredienti dietro al paywall)
Qui trovate le due ricette complete che faremo domenica:
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