Crostoni salsiccia e stracchino

In questo crostone, salsicce e stracchino vengono schiacciati insieme a semi di finocchio, spalmati sul pane e cotti fino a doratura.

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Il crostone è un toast aperto con un'abbondante guarnizione, solitamente più grande e rustico di un crostino.

In inverno, quando è tardi e non ho voglia di cucinare, spesso la nostra cena consiste in un vassoio di crostoni misti, serviti insieme a un'insalata verde condita con olio extravergine d'oliva e succo di limone.

Una fetta di pane abbrustolito e strofinato con aglio e olio extravergine d'oliva non guasta mai. Tuttavia, per trasformarlo da un antipasto ricco in una cena vera e propria, serve qualcosa di più sostanzioso: in questo caso, salsiccia e stracchino è il mio abbinamento preferito.

Anche durante i miei corsi di cucina invernali, questo è uno degli antipasti più apprezzati, amato in egual misura da grandi e piccini: non ne avrete mai abbastanza.

Lo stracchino è un formaggio di latte vaccino dell'Italia settentrionale. Si consuma quando è ancora molto giovane e ha una consistenza molto morbida e cremosa, con un sapore delicato e leggermente piccante.

Alcune semplici modifiche possono essere l'aggiunta di una goccia di aceto balsamico o di una generosa manciata di cubetti di formaggio morbido, come il brie o l'asiago, per aumentare il piacere di addentare i crostoni.