Una vellutata di cavolo nero, porri, e patate

Quando gli scarti delle verdure si trasformano in un piatto delizioso

Ogni volta che preparo la ribollita con il cavolo nero, l'insalata di cavolo nero, noci, e arance o il pesto di cavolo nero, preparo anche questa vellutata. Non riesco a pensare di buttare via i gambi, anche se spesso sono fin troppo duri e legnosi per usarli in un'insalata o in una zuppa non frullata. Così, un paio di anni fa, durante un corso di cucin…