Un progetto per il weekend. Lasagne con pomodoro e mozzarella
Una lasagna vegetariana fresca ed estiva: strati di pasta fresca, condita pomodorini, mozzarella e Parmigiano Reggiano, con il profumo rinfrescante del basilico.
Se c'è una ricetta che aveva davvero bisogno di un po' di amore in più, è questa. Le lasagne con pomodoro e mozzarella risalgono al 2011. Le ho fatte innumerevoli volte durante i corsi di cucina e per i pranzi di famiglia, perché sono veloci, semplici e fatte con ingredienti freschi ed estivi: pomodorini, mozzarella, una pioggia di Parmigiano Reggiano grattugiato e una manciata di foglie di basilico fresco.
Nel corso degli anni ho perfezionato la ricetta, quindi era davvero ora di ripescarla dall'archivio del blog, fare nuove foto, portarla a uno dei primi pranzi con gli amici dopo mesi, e condividerla di nuovo con te.
Sono sicura che ti piacerà!
Lasagne con pomodoro e mozzarella
Una lasagna vegetariana fresca ed estiva: strati di pasta fresca, condita pomodorini, mozzarella e Parmigiano Reggiano, con il profumo rinfrescante del basilico. Preparale per un gruppo di amici o per tutta la famiglia riunita intorno a un tavolo per una cena estiva.
Gli ingredienti delle lasagne con pomodoro e mozzarella
La mozzarella fior di latte fresca si gusta al meglio nella sua forma più pura. Tagliala a fette o a pezzetti, condiscila con un filo d’olio buono, e servila a temperatura ambiente. Per queste lasagne, non hai bisogno di una mozzarella freschissima, perché la cuocerai al forno. Una mozzarella comprata al supermercato andrà benissimo. È anche una ricetta perfetta per riciclare la mozzarella quando ha perso un po’ della sua freschezza.
Trovi la ricetta delle lasagne con pomodoro e mozzarella sul blog.
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Altre lasagne dall’archivio del blog
Le lasagne di nonna. Questa non è la ricetta per la classica lasagna bolognese, è la versione di nonna, una donna nata e cresciuta nella campagna toscana. Ho una nonna che a quasi novanta anni scopre nuovi ingredienti e se ne innamora (tipo la curcuma, onnipresente negli ultimi due anni), che esegue con metodo ogni ricetta, iscritta nella sua memoria in termini di tempi, consistenze e ordine. Nelle lasagne lei ci mette la besciamella, il Parmigiano, il suo ragù toscano, la mozzarella e strati sottili di pasta fresca.
Lasagne alla bolognese. Quattro sono gli elementi che contraddistinguono le lasagne alla bolognese dalle altre lasagne tipiche della cultura gastronomica italiana: pasta fresca all’uovo verde, fatta con gli spinaci, ragù di carni miste – manzo e maiale -, cotto lentamente, a lungo, besciamella e Parmigiano Reggiano.
Lasagne con pesto e ricotta. Si preparano in un attimo, se hai il pesto e la pasta già pronti, sono più leggere delle lasagne classiche e hanno un buon sapore d’estate. Le ho usate per finire i pezzetti di formaggio che mi avanzavano, tipo scamorza o mozzarella, o anche qualche rimasuglio di pesto di finocchietto o di rucola.
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