Un progetto per il weekend. La zuppa di piselli
Questa ricetta incrocia due classici, trasformando un contorno toscano in una zuppa delicata. E poi oggi parliamo anche di bagel made in Rome!
Eccoci con un altro progetto di cucina per il weekend. Il post che condivido oggi è del 2016, che è anche l’ultima volta che sono stata a Londra. In quel post racconto anche perché amo così tanto questa città.
Cerco di tornarci spesso, eppure ormai sono passati quasi due anni dall'ultima vacanza. A Londra ho capito che il mio sogno di trasformare il blog nel mio lavoro quotidiano era più fattibile di quanto pensassi, ci ho trovato amiche preziose, il brivido dell'indipendenza e dell'esplorazione, la libertà di decidere del mio destino. A Londra supero la timidezza. Se la campagna toscana è la mia ispirazione quotidiana, Londra è la boccata d'aria pura, la scintilla che innesca pensieri nuovi, accende progetti e mi carica di motivazione.
Quanto mi manca viaggiare…
Oggi trovi anche una piccola intervista con Linda e Steve, due amici di Roma che hanno lanciato un novo progetto, un buonissimo progetto. Che ne dici di autentici bagels made in Rome?
Zuppa di piselli e pancetta alla menta
Sui banchi del mercato li vedi da lontano i pisellini freschi, sono il primo segno che la primavera sta arrivando. So che seguiranno giornate di sole, piatti più leggeri, fiori freschi nei vasi e camminate in campagna. In Toscana i pisellini freschi si mangiano ora, quando c’è anche l’aglio fresco: i piselli alla fiorentina sono un contorno stagionale classico. Ne parla Guido Peyron nel suo libro e ne parla anche Paolo Petroni ne Il vero libro della cucina fiorentina. Questi pisellini sono un contorno che racconta di Firenze e del suo amore per le verdure ben cotte, da servire con il sughetto che si forma mentre si stufano a fuoco basso.
Gli inglesi, invece, abbinano spesso ai pisellini la menta, come nella onnipresente English pea soup, una colonna della loro tradizione gastronomica. Questa ricetta incrocia così due classici, trasformando un contorno toscano in una zuppa delicata.
Trovi la ricetta della zuppa di piselli con menta e pancetta sul blog.
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Ecco Linda e Steve, e i loro bagel
Il Coronavirus ha colpito le piccole imprese in Italia a vari livelli: per Linda e Steve ha significato dover chiudere per mesi il loro ostello a Roma, The Beehive.
Ho conosciuto Linda e Steve anni fa, abbiamo cucinato insieme con loro figlie diverse volte, e si sono anche uniti a uno dei nostri Creative Gatherings per condividere la loro esperienza di creativi, viaggiatori e meravigliosi esseri umani. Oggi voglio condividere con te il loro nuovo progetto… autentici bagel, made in Rome.
Trovi Linda e Steve su Instagram come @thebeehiverome e @beehivebagels.
Prenota la tua vacanza al The Beehive a Rome qui. Ordina i loro bagel qui.
1 - Avete un ostello a Rome, il The Beehive. Come è nata l’idea dei Beehive Bagels?
Non era previsto, questo è sicuro! Quando la seconda ondata del coronavirus ha colpito l'Italia a ottobre e le poche prenotazioni che avevamo avuto durante l'estate e i pochi introiti che avevamo sono scomparsi, non avevamo davvero idea di cosa avremmo fatto. Un giorno ho chiesto a Steve se potevo postare sui nostri account social una foto dei suoi bagel e se poteva fare bagel, pane a lievitazione naturale, cracker, tortillas su ordinazione per le persone. Da lì, è esploso tutto! Abbiamo avuto subito un sacco di ordini per i bagel, alla gente piacevano molto. Così, prima che ce ne accorgessimo, era nato un nuovo business! Poco dopo, abbiamo fatto squadra con un amico e pizzaiolo del nostro quartiere, Emanuele Piga. Ora è il nostro socio e produciamo i bagel nel suo negozio di pizza al taglio. Steve ed Emanuele preparano i bagel insieme la mattina.
2 - Come possiamo ordinare i bagel?
Al momento facciamo bagel dal lunedì al giovedì, ma gli ordini devono essere fatti in anticipo perché non abbiamo un negozio dove possiamo fare bagel tutto il giorno. A Roma, non c'è un minimo per il ritiro, e si può anche ordinare un minimo per la consegna. Spediamo anche i nostri bagel in tutta Italia. Per le spedizioni, spediamo solo a dozzine. Solo i bagel sono disponibili per la spedizione, non gli altri nostri prodotti alimentari. Abbiamo molti clienti regolari sia a Roma che in altre parti d'Italia. Abbiamo anche spedito in altri paesi dell'UE, ma il prezzo di spedizione è un po' più costoso che in Italia. Purtroppo, non essendo su Amazon, non abbiamo sconti sulle spese di spedizione. Le nostre spese di spedizione in Italia e all'interno dell'UE coprono la spedizione e circa un euro in più per le spese di imballaggio. Non traiamo profitto dalla spedizione.
3 - Qual è il tuo bagel preferito? Come ti piace mangiarlo?
Il mio bagel preferito è il nostro bagel alla cipolla che è fatto con cipolla secca di Tropea nell'impasto, che poi si idrata durante la cottura. Ha un profumo incredibile. Il modo migliore per mangiare qualsiasi bagel è tostato. Con il bagel alla cipolla, dopo averlo tostato, ci metto solo un po' di burro ed è fatta. È così buono!
E il bagel alla cipolla è anche il mio preferito! Abbiamo anche provato un bagel ai semi di papavero con un gravlax fatto con trota salmonata e barbabietola, formaggio e sottaceti: divino!