Un progetto per il weekend. La panzanella
La panzanella è fatta a strati. Gli ingredienti base sono il pane toscano vecchio di qualche giorno ammollato, strizzato e condito con pomodoro, cetrioli, cipolla, olio buono, sale, aceto e basilico.
La panzanella è fatta a strati.
Gli ingredienti base sono il pane toscano sciocco e ormai vecchio di qualche giorno ammollato nell’acqua, strizzato e condito con pomodoro, cetrioli, cipolla, olio buono, sale, aceto di vino rosso e basilico. Poi, come sempre succede, ognuno aggiunge e toglie quello che preferisce.
La ricetta della panzanella sul blog risale al 2009, il primo anno di blog. Aveva bisogno di un restyling, di un'introduzione adeguata e di nuove foto. Ed eccoci quindi qui, con un progetto per il weekend che rappresenta la quintessenza della cucina estiva toscana.
La mia ricetta della panzanella
A casa mia la panzanella è quella classica, non si ammetterebbero deroghe. Poi inviti gli amici e c’è chi la vorrebbe senza cipolla, chi senza cetriolo, chi, come Tommaso, ci aggiungerebbe tonno e capperi. Ogni volta la panzanella si piega agli umori del giorno e alla disponibilità dell’orto e della dispensa.
Trovi la ricetta della panzanella sul blog.
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Altre ricette con il pane raffermo dall’archivio del blog
Pappa al pomodoro. Corso di cucina dopo corso di cucina, estate dopo estate, sono arrivata alla mia versione, che sta di mezzo tra Firenze e Siena, proprio come me, proprio come la Val d’Elsa. Il mio successo più grande è stato quando nonna l’ha assaggiata. Qualche giorno più tardi mi ha detto che finalmente avevo imparato a farla bene, e che quella era anche la sua versione preferita.
Acquacotta. Questo piatto rientra a pieno diritto nella cucina povera toscana, insieme a tante altre preparazioni che hanno alla base il pane raffermo di qualche giorno e qualche verdura. E’ un piatto nomade, che ha seguito gli amiatini che in inverno si spostavano al piano, in Maremma, in cerca di lavoro e si portavano dietro pochi ingredienti, tra i quali non mancavano mai le cipolle. Gli ingredienti base dell’acquacotta sono infatti acqua, pane e cipolle.
Torta di pane. Mentre la fate avrete già l’impressione di quello che potrà essere il risultato: il latte bollente ammolla il pane secco e lo rende la base di partenza per una torta rustica e umida, che arricchirete con due cucchiai abbondanti di cacao amaro, frutta secca, un uovo e un po’ di zucchero. Da qui potete poi sperimentare seguendo l’ispirazione del momento: già me la immagino in estate con i lamponi freschi, o una volta che sarò in vena di coccole con una manciata piena di gocce di cioccolato.
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Giugno e la collaborazione con Il Querceto
Ogni lunedì, nel mese di giugno, condivideremo nella nostra newsletter in abbonamento in inglese una ricetta tradizionale italiana, abbinata a uno dei vini del Querceto. Abbiamo iniziato con due ricette per un aperitivo all’italiana, in abbinamento al Furtivo, il loro Igt Toscana Rosé.
Se ti iscrivi alla newsletter del Querceto riceverai uno sconto del 10% sul tuo primo ordine online. Sarai anche tenuto al corrente di tutte le novità e le offerte del Querceto di Castellina.
Mary e Jacopo anche creato un’offerta speciale per gli iscritti alla newsletter.
Una box con 6 bottiglie: 1 Igt Toscana Rosé Furtivo 2020, 1 Igt Toscana Bianco Livia 2019, 2 Chianti Classico DOCG L’aura 2018, 2 Chianti Classico DOCG Gran Selezione Sei 2017. Il costo è 135€ invece di 150€ (spese di spedizione non incluse), in più avrai l’occasione di fare una degustazione su Zoom di 45 minuti con Mary e Jacopo del Querceto.
Contatta Mary all’email wineorders@querceto.com per l’acquisto di questa box speciale, richiedendo la Juls’ Kitchen special box.
I nostri corsi di cucina su Udemy
In attesa di riprendere con i corsi in presenza nel nostro studio, ci sono i nostri corsi di cucina virtuali su Udemy.
Al corso di cucina toscana abbiamo aggiunto, viste le tante richieste, un corso di cucina toscana vegana, dove ti racconto delle ricette più tipiche della nostra cucina che sono anche naturalmente vegane, come la pappa al pomodoro, la ribollita, la panzanella o il castagnaccio.
I corsi cono in inglese, ma abbiamo aggiunto anche i sottotitoli per renderli fruibili da tutti. Trovi tutte le info per iscriverti qui. Abbiamo lavorato anche ad altri corsi tematici, finalmente on line.
Ecco i corsi al momento disponibili:
Ogni corso include:
dimostrazioni step-by-step,
un PDF con ingredienti, strumenti necessari e istruzioni dettagliate per ogni ricetta,
accesso illimitato,
aggiornamenti con nuove ricette.