Tortelli di ricotta e asparagi

Fresco e saporito, questo è un primo piatto primaverile che ho preparato spesso durante la stagione degli asparagi.

Prima che sia troppo tardi, e prima che i pomodori rubino completamente la scena alle verdure primaverili, una ricetta che è nata durante gli ultimi corsi di cucina per fare i tortelli di asparagi e ricotta. Fresco e saporito, questo è un primo piatto primaverile che ho preparato spesso durante la stagione degli asparagi.

Utilizzate i gambi per fare un r…