Sognando di rinnovare la nostra cucina di casa

e la storia di un tavolo di marmo che è nella mia famiglia dagli anni '40.

Al centro della cucina c'è un vecchio tavolo di marmo. Ha le gambe in legno, un cassetto capiente dove ripongo la maggior parte delle spezie, e porta ancora i segni delle mie unghie: quando studiavo, incidevo senza pensare il legno del tavolo mentre ripetevo la lezione o traducevo le versioni di latino e greco. Ciò che lo distingue, però, è la lastra di marmo appoggiata sulla struttura in legno. Ha una particolare tonalità di giallo, con venature grigie e macchie arancioni più scure. Il marmo proviene da una cava locale e appartiene alla mia famiglia dagli anni Quaranta.

È il regalo che un amico di famiglia fece al mio trisnonno come ringraziamento per essere stato ospitato nella nostra casa di campagna durante la Seconda Guerra Mondiale. A quel tempo, molte famiglie fuggivano dalla città per rifugiarsi in campagna, un luogo più sicuro dove un orto rigoglioso e i boschi vicini avrebbero garantito una migliore disponibilità di cibo. Ogni stanza della casa accoglieva un'intera famiglia, le notti si passavano giocando a carte con i vicini e con i giovani disertori nascosti nel fienile. Si davano reciprocamente sostegno e speranza.

Quando la guerra finì, quella famiglia ringraziò il mio trisnonno con quello che avevano: il figlio, un calzolaio, fece delle scarpe di cuoio per mia nonna, e il padre, il proprietario di una cava di marmo non molto lontana da qui, regalò alla mia famiglia il tavolo di marmo giallo.

Sono cresciuta attorno a questo tavolo, che mi ha seguita dalla casa dei miei genitori fino all’appartamento dove viviamo ora, un trasloco di soli 7 metri. La mia vita si è srotolata attorno a questo tavolo di marmo: i primi corsi di cucina e la prima cena che ho cucinato per Tommaso (rustici bruciati), le feste affollate con gli amici e le ore di scrittura in solitudine. Mi ci sono appoggiata durante il travaglio di Livia e si è ricoperto di pastina al pomodoro quando l'abbiamo svezzata.

Questo tavolo di marmo è l'unico pezzo di arredamento che non vogliamo cambiare, ora che abbiamo intenzione di rinnovare la cucina.

Erano circa 5 anni che sognavo di rinnovare la cucina, ma ogni volta c'era qualcosa che si metteva di mezzo: una pandemia globale, una neonata, una crisi energetica, e così via.

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I mobili hanno più di 20 anni, una cucina economica che all'inizio serviva perfettamente allo scopo: era destinata ad accogliere le famiglie di turisti che affittavano la casa per le vacanze estive, quindi poteva essere basica e tradizionale. All'inizio era scura, color legno, poi io e Tommaso l'abbiamo dipinta di bianco. Ora ha una grave crisi di identità, perché ci sono chiazze di legno che fanno capolino dalla vernice bianca graffiata. È piccola e buia, e potrebbe essere progettata in modo più funzionale. Sono grata per tutto quello che è successo in questa cucina, ma è ora di rinnovarla, perché la cucina è il cuore pulsante della nostra casa.

Questa sarà la nostra cucina di casa, abbiamo ancora una cucina al piano terra nel nostro studio dove teniamo corsi di cucina e dove fotografiamo la maggior parte delle nostre ricette. Ora, però, stiamo progettando di costruire la nostra nuova cucina intorno al vecchio tavolo di marmo.

Anche se questa è solo la nostra cucina di casa, è qui che cucino i nostri pasti due volte al giorno, dove cuocio il pane e dove ho testato la maggior parte delle ricette del nostro prossimo libro di cucina. Quindi deve essere funzionale e spaziosa, con un ampio piano di lavoro per cucinare e testare le mie ricette, una credenza per ospitare la mia dispensa piena di confetture e conserve, e con un bel design in modo che risulti piacevole anche nelle foto e nei video. Stiamo progettando di avere pensili chiusi piuttosto che mensole, per poter riporre (o meglio, nascondere) la mia straripante collezione di pentole e padelle, teglie da forno, e ingredienti. Poi, essere italiana e sostenibile sarebbe un vantaggio.

Visto che siete in così tanti qui, probabilmente qualcuno di voi ha più esperienza di noi nel rinnovare una cucina. Cosa ci suggerite? Quali avventure (o disavventure) avete vissuto durante la ristrutturazione della vostra cucina? Quali sono i marchi che suggerite? O le soluzioni di design che potrebbero sfruttare al meglio uno spazio non così grande? E per quanto riguarda i colori e il fondo paraschizzi?

Faccelo sapere nei commenti, e sii parte attiva del grande progetto di rinnovamento della nostra cucina!

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C’è un nuovo post sul blog: il cacciucco di ceci

Il cacciucco più famoso è una zuppa di pesce della cucina povera della costa livornese, fatta con i pesci più piccoli e meno pregiati rimasti sul peschereccio o invenduti ai banchi del pesce. Il cacciucco di ceci, però, non ha pesce al suo interno, solo ceci e bietole. Se non fosse per un’acciuga salata sciolta nell’olio nei primi minuti di cottura, questo sarebbe un piatto vegano. (Nel caso in cui non ci siano restrizioni dietetiche, però, non rinunciare all’acciughina: regala al piatto un guizzo di umami potente).

Se hai tempo, metti in ammollo mezzo chilo di ceci secchi per una notte, cuocili a fuoco basso per un paio d’ore finché non diventano morbidi, quindi usali per questa ricetta.

INFINE, MA NON MENO IMPORTANTE: Condividere è importante. Se ti è piaciuto leggere questo articolo, faccelo sapere cliccando sul pulsante con il cuore, condividendolo con i tuoi amici e familiari o sui social media. Ci aiuterà molto a farci scoprire da altre persone che amano la cucina italiana.