Out of office: siamo in Salento
Siamo in vacanza | Dove siamo e cosa abbiamo fatto | La cucina estiva e le ricette contro il caldo
Sono seduta al tavolo in salotto, le persiane sono chiuse per provare a fuggire dal caldo, tutti dormono. Scrivo un po’ di fretta con la speranza di finire prima che si svegli Livia dal suo sonnellino pomeridiano. Come sempre prima di partire abbiamo tanti progetti e buoni propositi ma poi quando arriviamo… vabbè prenderemo le cose come vengono.
Qualche giorno fa abbiamo fatto l’ultimo corso di cucina di questa prima parte della stagione. Mentre sorseggiavo il caffè, già me lo immaginavo fresco, con il rumore dei cubetti di ghiaccio che tintinnano nel bicchiere, e il retrogusto di nocciola. Si, nocciola, perché la mia amica Nina Gigante qualche giorno fa mi ha detto che da Cotognata Leccese hanno iniziato a fare il caffè leccese (espresso, ghiaccio, e sciroppo di mandorla) con lo sciroppo di nocciola. Non vedevo l’ora.
Dato il via all’ultima lavastoviglie siamo corsi in casa a fare le valigie, nel momento più caldo del giorno: quando viaggiamo, che sia per un giorno o per una settimana, viaggiamo sempre “a pieno carico” portando più del necessario. Quest’anno, complice anche la macchina più piccola, con Tommaso ci siamo dati l’obiettivo di portare solo lo stretto necessario, “portiamo solo quello che entra nel bagagliaio” mi ha detto. Con nostra grossa sorpresa ci siamo riusciti. O forse ci siamo dimenticati qualcosa? Lo scopriremo nei prossimi giorni.
Come ti avevo anticipato qualche settimana fa, anche quest’anno siamo in Salento per passare un po’ di tempo con gli zii di Tommaso e, speriamo, per fare un po’ di mare.
Dato che il viaggio è lungo abbiamo fatto una sosta a metà strada, a Montesilvano, vicino a Pescara. Il posto l’abbiamo scelto soprattutto per fermaci a mangiare da ALT La Stazione del Gusto, ristorante dello chef di Niko Romito, ispirato ai Diner americani. Ma di questa esperienza ti racconto di più nei prossimi giorni.
Sì, mi dirai, ora sei in vacanza. E la cucina? Chiude o resta aperta? Quest’anno complice il caldo, la stanchezza accumulata e probabilmente il tempo necessario a Livia per ambientarsi in una casa nuova con nuove routine, già so che cucinerò poco. Ogni tanto fa bene staccare, per poi tornare a rifarlo con maggiore curiosità ed entusiasmo. E i numerosi corsi di cucina che ci attendono a luglio, una volta a casa, e le tante idee che già mi frullano in testa sono garanzia di tante nuove ricette che voglio raccontarti qui e sul blog.
Ultimamente, anche se rimaniamo onnivori, per rendere la nostra cucina più sostenibile scegliamo una dieta principalmente vegetariana, limitando la carne solo a rare occasioni, quando sappiamo da dove viene e come è stata allevata. Se a questo si unisce l’ennesima ondata di caldo che vivremo in Salento, già so che la nostra cucina sarà focalizzata principalmente sulle verdure. Anzi, sai che sul blog c’è un tag per ricercare proprio le ricette vegetariane? Perché non è vero che la cucina toscana è solo a base di carne, idea che cerco di smontare a suon di panzanelle e insalate coloratissime durante i corsi di cucina.
Se ti trovi nella nostra stessa situazione, sopraffatta dal caldo e in cerca di ricette estive di ispirazione italiana, ecco alcuni piatti da preparare nei prossimi giorni, che ti terranno occupata in attesa delle prossime ricette (e comincia a guardarti intorno alla ricerca di fiori di zucca, ti serviranno).
Tu hai qualche idea di ricette estive anti calore da condividere? Fammelo sapere nei commenti sotto! Io non ho paura del forno acceso eh, purché io possa stare in un’altra stanza.
La panzanella rappresenta la quintessenza della cucina estiva toscana. L'ingrediente base è il pane toscano non salato e raffermo da qualche giorno, che viene bagnato in acqua, strizzato e unito a pomodoro, cetriolo, cipolla, olio, sale, aceto di vino rosso e basilico. Come spesso accade, però, ogni cuoco finisce per creare una versione tutta sua, aggiungendo o togliendo ingredienti a seconda delle preferenze individuali. Scopri la ricetta sul blog
Lasagne con pomodoro e mozzarella: lasagne vegetariane fresche ed estive, a base di pomodorini, mozzarella e Parmigiano Reggiano, con l'aroma rinfrescante del basilico. Le ho preparate innumerevoli volte durante i corsi di cucina e per le riunioni di famiglia, perché sono veloci, semplici e fatte con ingredienti freschi ed estivi. Scopri la ricetta sul blog
Insalata di fagioli verdi e patate: un incrocio tra un'insalata di fagiolini e un'insalata di patate, questo è il mio piatto preferito per l'estate, profumato con basilico fresco e condito con abbondante olio extravergine d'oliva. Cucinatela in grandi quantità perché ha tutto ciò che desiderate in un contorno estivo. Scopri la ricetta sul blog
Biancomangiare alle fragole: un budino siciliano il cui breve elenco di ingredienti rivela la sua natura semplice. Da completare con frutta fresca per un budino adatto a tutte le stagioni.