Hummus di carote affumicato

Servilo come salsa per intingere verdure crude, come antipasto spalmato su pane tostato, o trasformalo in un pasto a se stante con del formaggio di capra sbriciolato

Anni fa, partecipando a una conferenza di food blogger a Londra, mi trovai con un gruppo di amici in uno dei nuovi ristoranti di Ottolenghi. Era la prima volta che sentivo parlare di lui, e la prima volta che sperimentavo un pasto in stile Meze, con tanti piattini da condividere.

Quella conferenza è stata un punto di svolta per la mia professione, quindi…