Guida gastronomica: Colle di Val D'Elsa e dintorni

Un elenco (sempre in evoluzione) dei posti migliori a Colle di Val d’Elsa per mangiare, esplorare, e scoprire artigiani locali.

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Il mio primo mercato da sola con gli amici della scuola, il primo cinema senza i grandi, le mie prime spese con i soldi della paghetta per comprarmi i Topolini, l’autobus per tornare a casa che mi faceva sentire ormai indipendente, tutte le scuole, fino al liceo classico. A Colle Val d’Elsa ci sono nata e cresciuta.

Ancora oggi abito a pochi chilometri da Colle Val d’Elsa, in campagna, nella stessa casa in cui sono nati sia nonna che babbo.

Al mercato di Colle vengo quasi tutte le settimane, spesso accompagnata dai turisti che partecipano ai miei corsi di cucina.

La Val d’Elsa, a metà tra la provincia di Siena e di Firenze, è incastonata nel cuore della Toscana, attraversata dalla via Francigena che in origine si snodava tra le colline della sponda sinistra del fiume Elsa. 

Monteriggioni e San Gimignano sono i centri più famosi dal punto di vista turistico, ma la Val d’Elsa che mi è più cara è quella sconosciuta ai più, con la campagna dolce e produttiva tra Casole e Sovicille, i boschi vicino a casa o le colline domate da vigneti e olivi intorno a Certaldo.

La cucina della Val d’Elsa riflette a pieno la sua posizione tra Siena e Firenze. Olio buono, pane sciocco, salumi, uova, animali da cortile, formaggio, frutta e verdura sono gli elementi fondamentali della nostra cucina. È questo il territorio di nonna e delle sue ricette, questa è la cucina che mi ha fatta crescere e della quale mi sono innamorata tanto da trasformarla in passione e lavoro.

Qui ogni paese ha il mercato a rotazione in uno o più giorni della settimana. A Poggibonsi il martedì, forse il mercato più vivace e interessante, a Certaldo il mercoledì, a San Gimignano il giovedì, a Colle il venerdì. Crescendo li impari come s’impara una filastrocca, ti serve per orientarti, per capire perché un paese solitamente tranquillo si trasforma improvvisamente in un punto d’incontro che catalizza tutti gli abitanti della campagna.

Colle di Val d'Elsa, il paese che chiamo casa, è una cittadina medievale ancora sottovalutata e non conosciuta come dovrebbe, nemmeno dai locali.

Ha la posizione perfetta: un'ora da Firenze e a mezz'ora da Siena, San Gimignano e Volterra, con piccoli gioielli che vale la pena scoprire. Preparando questa guida, vedendo la lista che cresceva nome dopo nome, mi sono resa conto di come l’offerta gastronomica sia veramente ricca.

Se parteciperai a uno dei nostri corsi di cucina, o se vorrai trascorrere un paio di giorni o una settimana in un agriturismo di questa zona, io e Tommaso abbiamo buttato giù una lista dei nostri posti preferiti.

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Inizialmente ero combattuta se condividere o meno questa guida. Mi piace che Colle Val d'Elsa sia ancora autentica, a volte sonnolenta, probabilmente impreparata al turismo di massa, talvolta imperfetta e ruvida. Mi piace imbattermi nei miei amici delle elementari o del liceo, scambiare consigli sulle pizzerie appena scoperte o sulle aziende agricole che vendono direttamente le loro verdure.

C'è ancora spazio per crescere, per perfezionare l'ospitalità, per lavorare su eventi e fiere che ancora mancano in questa zona, per costruire una rete di produttori, cuochi, artigiani, agricoltori e negozianti per migliorare l'esperienza non solo per i turisti, ma prima di tutto per noi, che qui viviamo tutto l'anno.

Così Tommaso e io abbiamo deciso di lavorare a questa lista per ricordarci che siamo parte del sistema turistico di Colle Val d'Elsa, ed è anche nostra responsabilità aiutarvi ad apprezzare una città fuori dai sentieri battuti, e mostrarvi che un altro modo di viaggiare è possibile.

Questa guida è il primo di una serie di articoli dedicati al turismo qui in Toscana e in Italia, a come dovrà necessariamente cambiare, e a quello che possiamo fare per immaginare un nuovo modo di vivere queste zone, da turisti, da locali, e da attori di questo sistema.

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Questa guida gastronomica ci ha richiesto mesi di lavoro - un lavoro estremamente piacevole, va detto! - e l'abbiamo pensata per i nostri abbonati a Lettere dalla Toscana. Grazie per il vostro sostegno!

All'interno di questa guida troverai:

• Oltre 20 proposte per mangiare, tra cui bar per la colazione, pizzerie e ristoranti.

• Più di 6 suggerimenti per acquistare prodotti tipici, fare la spesa o comprare un bel souvenir del vostro soggiorno in questa zona.

• Tanti suggerimenti per le attività da svolgere durante il soggiorno in Val d'Elsa, dalle degustazioni alle escursioni.

• 1 PDF scaricabile e stampabile con la guida completa, in modo da poterla portare sempre con sé

Considera questa guida un elenco in continuo aggiornamento. Abbiamo ancora più di 20 posti che ci siamo segnati che vogliamo provare (ancora una volta o per la prima volta).
Ci prendiamo l’impegno di aggiornare questa lista periodicamente.

Nel frattempo, sul nostro blog julskitchen.com puoi trovare altre "mini-guide" (come Firenze, Siena e San Gimignano) che abbiamo scritto negli anni passati su altri luoghi della Toscana.