Due ricette del Sud
Orecchiette con le cime di rapa e pizza di scarola, due ricette che soddisfano tutte le esigenze della Quaresima.
Mio nonno Biagio era della Basilicata. Il cibo lì ha un marcato accento meridionale - molte verdure di stagione, aglio e olio extravergine d'oliva, buon pane, peperoncino, origano secco - e credo di avere nel mio DNA una forte propensione per tutto questo. Ogni volta che mi imbatto in una ricetta con queste caratteristiche, ha il sapore di casa.
Mentre s…
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